肠胃不好的人，哪些蔬菜提取物可以帮助你！

常听到很多人问：我胃肠不好，吃什么都胀气，怎么办？我吃什么东西都消化不良，吃玉米红薯更难受，怎么才能按膳食指南的推荐，每天都吃杂粮薯类呢？我有慢性肠炎，还能吃杂粮和薯类么？其实，越是胃肠不好的人，越不能每天只吃白米饭。因为他们需要足够的营养来帮助胃肠粘膜的修复，也需要足够的营养来提升自己的体能和抵抗力。因此，今天就来说一说蔬菜提取物。不过，选择什么杂粮薯类食材却需要非常仔细。大部分人认为，吃杂粮薯类，就是吃玉米和甘薯（如红薯、紫薯）。其实这两类食物对消化不良的人来说，对胃肠功能都比较挑战，容易引起胃胀、腹胀、甚至胃痛的不良反应。然而，这两类食物都是高产作物，价格便宜，在贫困时期很多人用它们来充饥，造成胃肠不适感——而这正是大部分老年人对杂粮薯类存在反感情绪的重要原因。相比而言，蔬菜提取物公司解决了此问题。
  而薯类品种呢，不妨放弃红薯紫薯，选择质地紧实的铁棍山药。传统养生认为山药有益脾胃，民间也认为山药养人，能强壮身体，这些看法也在一定程度上得到了科学研究的证实。从淀粉性质来说，山药淀粉平均粒径小，相对表面积较大，表面存在众多可向颗粒内部渗透的的毛孔，有利于淀粉酶进入淀粉粒进行消化（Wang S J, 2006）。此外，山药淀粉中的支链淀粉含量较高（Oates C G，1997），不同烹调方式下消化速度均较快。在不同种类的山药当中，口感越是软糯的，通常支链淀粉含量就越高，意味着这类山药会特别好消化。
  我们实验室的研究发现，尽管山药干在体外消化处理条件下消化速度并不高，水解指数（血糖指数GI的体外预测值）只有54，远远低于葡萄糖；但在充分糊化的情况下，山药干的餐后血糖上升速度在各种杂粮薯类当中是Zui高的，甚至高达100以上（意思是比葡萄糖还要高）。这就提示，山药可能激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。（因为体外消化实验中，消化酶的活性是固定的；而食物吃进去之后，对人体消化液分泌可能造成正面或负面的影响，这一点很难用体外实验来模拟）有活体动物研究表明，山药能促进消化道粘膜上皮细胞的增殖，使小肠粘膜厚度增加，并提升小肠中消化酶的活性。消化系统疾病患者，比如慢性肠炎等情况，往往存在小肠粘膜受损或炎症，肠道屏障受损的情况，显然吃山药对这类人是非常有益的。
  和红薯紫薯相比，山药质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。即便是有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。山药中虽然也含有多酚类物质，但总量没有紫薯那么高，不至于严重降低消化酶的活性。土豆里的“龙葵碱”这类有毒生物碱对消化道有伤害作用，而山药中几乎不含有这类物质。这些妨碍消化吸收的因素，在口感上表现为“涩”。所以，味道清香、不涩口的山药，更有利于消化吸收效率。同时还有研究发现，山药提取物具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。较强的免疫功能也有利于减少消化道的感染性疾病。有些人只要在外面聚个餐，或者只要吃点鱼虾蟹贝，就发生细菌性食物中毒，这种情况可能是因为胃酸不足加上肠道免疫功能低下。食用山药对他们也是很有好处的。